Cheesecake al pistacchio e agrumi freschi

## Ingredienti
– 200 g di biscotti digestive
– 90 g di burro fuso
– 500 g di formaggio spalmabile
– 200 g di yogurt greco
– 120 g di zucchero a velo
– 200 ml di panna fresca
– 80 g di pistacchi sgusciati
– Scorza grattugiata di arancia e lime
– Succo di mezzo lime
– 4 g di gelatina in fogli

## Procedimento
1. Frulla i biscotti, amalgamali con il burro e compatta sul fondo di una tortiera a cerniera. Raffredda 20 minuti.
2. Ammolla la gelatina, scioglila in 2 cucchiai di panna calda.
3. Monta leggermente la panna restante. In una ciotola lavora formaggio, yogurt, zucchero, scorze agrumate e succo di lime, poi incorpora gelatina e panna.
4. Versa la crema sulla base e lascia rassodare in frigo per almeno 6 ore.
5. Guarnisci con granella di pistacchi, fettine di agrumi e miele.

## Nota finale
Per un tocco gourmet, servi ogni fetta con una coulis di arancia rossa leggermente amara per bilanciare la dolcezza.